【名词&注释】
发现问题、生产过程(production process)、少年儿童(juvenile and children)、售后服务(after service)、计算机和网络技术(computer and network technology)、红葡萄酒(red wine)、餐厅服务员、白葡萄酒(white wine)、格调高雅、营业时间(business hours)
[多选题]在餐饮部招聘员工时,负责对应聘者进行面试、口试以及专业测试的是()。
A. 饭店人事部
B. 餐饮部负责人
C. 客房部负责人
D. 饭店总经理
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学习资料:
[单选题]酒水部员工虽少,但职能明确,负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒(white wine)单和饮料单的是()。
A. 酒水部经理
B. 酒吧领班
C. 调酒员
D. 酒吧服务员
[单选题]不同消费对象,点菜时对菜肴的要求是不一样的,喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是()。
A. 少年儿童
B. 年轻人
C. 女性客人
D. 老年人
[单选题]餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的()。
A. 直接性
B. 差异性
C. 一次性
D. 无形性
[单选题]五星级应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅,咖啡厅营业时间(business hours)不少于()。
A. 16小时
B. 18小时
C. 20小时
D. 22小时
[单选题]饭店信息管理系统是指利用计算机和网络技术为饭店经营、管理和服务提供支撑的、人机结合的系统。其中餐厅管理系统包括()。
A. 资金管理
B. 餐台预订
C. 合同管理
D. 实时监控
[单选题]扭伤是餐饮部厨房常见的一种事故,多数因搬重物方法不当造成。因此,在抬举重物时,背部要挺直,膝盖弯曲,支撑的力量要靠()。
A. 臂力
B. 腕力
C. 背力
D. 腿力
[单选题]餐饮部在本部门设备使用过程中,要经常检查设备的运转情况,发现问题应该()。
A. 打电话给设备供货商,要求其进行售后服务
B. 立即报工程部要求派专业人员进行维修
C. 自行检查设备故障并维修
D. 不做处理,等待工程部的常规检查
[单选题]定额定员工作常结合进行,一般来说,中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务()。
A. 其他位客人
B. 15位客人
C. 20位客人
D. 25位客人
[多选题]大中型饭店餐饮部常见的组织形态中,酒吧领班的直接下属有()。
A. 送餐服务员
B. 餐厅服务员
C. 调酒员
D. 酒吧服务员
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