冰淇淋冻结搅拌时，倒入的混合料占搅拌桶容积的（）为宜。

【名词&注释】

磷酸盐(phosphate)、冰淇淋(ice cream)、发酵剂、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)、计算结果(results)、无机盐(inorganic salt)

[单选题]冰淇淋冻结搅拌时，倒入的混合料占搅拌桶容积的（）为宜。

A. A、1/2
B. B、1/3
C. C、1/4
D. D、全部

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。

A. 二氧化碳
B. 磷酸盐
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 柠檬酸盐

[单选题]下列计算结果^(results)应取（）有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68。

A. A、5位
B. B、2位
C. C、3位
D. D、4位

[单选题]制作酸奶常用的发酵剂是（）。

A. A、乳油链球菌
B. B、胚芽乳杆菌
C. C、瑞士乳杆菌
D. D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

[单选题]乳中无机盐^{(inorganic salt)}的含量为（）

A. 0.6%－0.75％
B. 0.1%－0.2％
C. 2%－3％

[单选题]乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）

A. 乳糖
B. 乳脂肪
C. 磷酸盐和柠檬酸盐

本文链接：https://www.51bdks.net/show/3xjwkx.html