如果啤酒中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。

【名词&注释】

β-葡聚糖酶(β-glucanase)、碳酸盐(carbonate)、挥发性硫化物(volatile sulfur compounds)、的挥发性、无机离子对(inorganic ion-pair)

[填空题]如果啤酒中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。

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[单选题]水中无机离子对^{(inorganic ion-pair)}啤酒酿造的影响不包括（）

A. 水中碳酸盐和重碳酸盐的增酸作用
B. 水中钙、镁离子的增酸作用
C. Pb2+、Sn2+、Cr6+、Zn2+等重金属离子是酵母的毒物，会使酶失活，并使啤酒浑浊.
D. SO42-的影响：过多会引起啤酒的干苦和不愉快道，使啤酒的挥发性硫化物的含量

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