2022营养（士）题库蛋白质题库每日一练强化练习(09月14日)

1. [单选题]玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
E. 简单蛋白

2. [单选题]临床上评价蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}的常用指标是（）。

A. 清蛋白
B. 球蛋白
C. 运铁蛋白
D. 前清蛋白
E. 视黄醇结合蛋白

3. [单选题]反映食物蛋白质数量的指标（）。

A. 生物价
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质的含量

4. [单选题]下列的蛋白质中，具有抑制微生物生长的特性的是（）

A. 基质蛋白质
B. 鸡蛋清蛋白质
C. 乳清蛋白质
D. 大豆蛋白质

5. [单选题]以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的^{(uncorrelated)}是（）

A. 酸碱因素
B. 有机溶剂
C. 有机化合物
D. 界面作用

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