食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、血清蛋白(serum protein)、植物性食物(plant food)、动物性食物(animal foods)、食品店(corner grocery)、售货员(salesman)

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）。

A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
E. 病理

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学习资料：

[单选题]植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）。

A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油

[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）。

A. 谷类食物
B. 蔬菜和水果
C. 肉类等动物性食物
D. 奶类和豆类
E. 油脂类

[多选题]某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴唇轻度青紫，心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒，爱哭闹，有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下，血清蛋白≤30g/L。

A. A, B, D, F

[多选题]某市民生食品店^{(corner grocery)}是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员^(salesman)用布擦去霉迹。

A. A, C, D, E, F

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