餐厅公关具有客我双向沟通，（），和每个服务员都是公关专家的特

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、主办单位(host unit)、制作方法(making method)、企业形象(enterprise image)、文化氛围(cultural atmosphere)、社会群体(social group)、指甲油(nail polish)、葡萄汁(grape juice)、性传播(sexual transmission)、个人卫生(personal hygiene)

[单选题]餐厅公关具有客我双向沟通，（），和每个服务员都是公关专家的特性。

A. A、长期效应
B. B、传播企业形象
C. C、促进销售
D. D、单向性传播^{(sexual transmission)}

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学习资料：

[单选题]佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。

A. 小麦、黑麦等
B. 新鲜的葡萄汁^{(grape juice)}
C. 谷物为原料
D. 蔗糖为原料

[单选题]下列（）符合服务员个人卫生^{(personal hygiene)}制度的要求。

A. A、双手只有小拇指留长指甲
B. B、染白色指甲油^{(nail polish)}
C. C、留短发型
D. D、梳披肩发

[单选题]通过（）介绍，能够提升食客对菜肴的历史了解，增添饮食过程的文化氛围和乐趣，提升了餐饮服务的档次。

A. A、菜肴名称
B. B、菜肴典故
C. C、菜肴价格
D. D、制作方法

[单选题]就社会群体感需求来说，宾客需要得到真诚的（）、微笑、目光接触。

A. 问候
B. 相待
C. 服务
D. 关怀

[单选题]中餐早餐菜单一般分成干点类、湿点类、（）类和小菜。

A. 果汁
B. 水果
C. 饮料
D. 流质

[单选题]分派片皮烤鸭要注意大葱丝黄瓜条要（）整齐摆放以方便客人包裹食用。

A. 竖着
B. 横着
C. 平着
D. 斜着

[单选题]下列内容中（）属于宴会开始前应了解的“五了解”的范围。

A. 了解菜肴品种
B. 了解客人的特殊需求
C. 了解付款方式
D. 了解主办单位

[单选题]满族爱吃白片肉、（）和猪肉酸菜烩粉条，嗜好野味。

A. 血肠
B. 肥肠
C. 香肠
D. 烤肠

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