高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、轮状病毒(rotavirus)、人民群众(the masses)、主要成分(main components)、结缔组织(connective tissue)、体力劳动(physical labor)、指导性意见(guidance suggestion)、食品营养价值、食盐摄入量(salt intake)、暴饮暴食(engorgement)

[单选题]高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应（）

A. 增加1倍
B. 增加2～3倍
C. 增加4～5倍
D. 减少2～3倍
E. 减少1～2倍

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[单选题]下列属于食物中毒范畴的是（）

A. 暴饮暴食^{(engorgement)}引起的肠炎
B. 食用被旋毛虫污染的食物
C. 食用被轮状病毒污染的食物
D. 食用含氰苷类物质的食物
E. 食用被绦虫污染的食物

[单选题]不会引起食物中毒的是（）

A. 植物血凝素
B. 有机磷
C. 氰苷化合物
D. 3-硝基丙酸
E. 大豆黄酮

[单选题]《中国居民膳食指南》中关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）

A. 3
B. 5
C. 8
D. 6
E. 30

[单选题]食品营养价值的评定不包括哪部分（）

A. 营养素的种类
B. 营养素的含量
C. 营养素的质量
D. 营养素的损失
E. 食品的合理加工烹调

[单选题]鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）

A. 短链脂肪酸
B. 长链脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 胶原和黏蛋白
E. 矿物质

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是（）

A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属

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