下列哪种情况可干扰维生素B2的消化与吸收（）

【名词&注释】

老年人(aged)、亚油酸(linoleic acid)、大豆异黄酮(soybean isoflavone)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、硝酸盐(nitrate)、γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)、病原学特点(pathogenic characteristics)、花生四烯酸(arachidonic acid)、抵抗力(resistance)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]下列哪种情况可干扰维生素B2的消化与吸收（）

A. 胃酸
B. 酒精
C. 胆汁
D. 以上都是
E. 以上都不是

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[单选题]下列适宜于老年人营养需要的是（）

A. 蛋白适量而优质
B. 脂肪摄入不宜过多
C. 不宜食用高蔗糖食物
D. 总热能摄入适当降低
E. 以上皆是

[单选题]下列描述沙门菌病原学特点^{(pathogenic characteristics)}哪项不正确（）

A. 革兰阴性杆菌
B. 生长繁殖的最适温度为20~37℃
C. 对热的抵抗力^(resistance)不强，加热至100℃即刻死亡
D. 对外界环境的抵抗力^(resistance)弱
E. 对人类致病的沙门菌99%属A到E菌属

[单选题]当前较肯定的必需脂肪酸是（）

A. γ-亚麻酸
B. 亚油酸与α-亚麻酸
C. 二十碳四烯酸
D. 二十二碳六烯酸与γ-亚麻酸
E. 花生四烯酸^{(arachidonic acid)}与二十碳五烯酸

[单选题]大豆具有降低血脂作用是因为含有（）

A. A.大豆异黄酮B.植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}C.植酸D.酚糖苷E.寡聚糖

[单选题]下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源（）

A. 用苦井水做饭
B. 熟肉类制品中过量使用发色剂
C. 暴腌菜
D. 腐烂蔬菜
E. 新鲜的蔬菜

[单选题]传统巴氏（LTLT）消毒法（）

A. 63℃C30分
B. 63℃30秒
C. 72~95℃10~30秒
D. 72~95℃10~30分
E. 140~150℃几秒

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