分子质量以道尔顿表示，相对分子质量给出的是一个分子大小的相对

【名词&注释】

酒精度(alcohol degree)、大肠菌群(coliform group)、缓冲溶液(buffer solution)、道尔顿(dalton)

[判断题]分子质量以道尔顿^(dalton)表示，相对分子质量给出的是一个分子大小的相对概念。

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学习资料：

[单选题]样品的酒精度为2.9%，样品真正浓度为3.447%，样品的发酵度为60%，则样品的原麦汁浓度为（）。

A. 2.6%
B. 9.2%
C. 2.5%
D. 9.7%

[单选题]食品中大肠菌群的测定，若所有稀释度报告为阴性，则报告该食品大肠群数为（）。

A. 0个/100ml（g）
B. 无法确定
C. ＜30个/100ml（g）
D. ＞30个/100ml（g）

[单选题]（）是以焙烤为最后熟制工序的

A. 油炸类糕点
B. 水蒸类糕点
C. 熟粉类糕点
D. 月饼类糕点

[单选题]食品中黄曲霉霉素指标为≦（）ū/kg

A. A、5
B. B、0.5
C. C、10
D. D、2.5

[单选题]NaHCO3-Na2CO3组成的缓冲溶液能将pH值控制在（）

A. A、pH1.9～pH3.9
B. B、pH3.7～pH5.7
C. C、pH6.2～pH8.2
D. D、pH9.3～11.3

[单选题]一般认为（）及以下电流为安全电流。

A. lmA
B. 50mA
C. 500mA
D. 1A

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