萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会

【名词&注释】

以人为本(human-oriented)、注意事项(points for attention)、不良影响(harmful effects)、集体主义(collectivism)、《神农本草经》、《本草纲目》(compendium of materia medica)、《徐霞客游记》(xu ' s travel notes)、必不可少(absolutely necessary)、被统治阶级(ruled class)、功夫茶

[单选题]萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。

A. A、4～6
B. B、6～8
C. C、8～10
D. D、10～12

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[单选题]“统治阶级有统治阶级的道德，被统治阶级^{(ruled class)}有被统治阶级^{(ruled class)}的道德”。这名话说明了（）

A. 道德的时代性
B. 道德的普遍性
C. 道德的阶级性
D. 道德的抽象性

[单选题]（）是社会主义道德的核心。

A. 为人民服务
B. 集体主义
C. 个人主义
D. 以人为本

[单选题]工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。

A. A、30%
B. B、35%
C. C、40%
D. D、45%

[单选题]“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。

A. 相同
B. 不同
C. 滇红更好
D. 祁红更好

[单选题]（）被称为第一本茶叶专著。

A. 《神农本草经》
B. 《茶经》
C. 《本草纲目》
D. 《徐霞客游记》^{(xu s travel notes)}

[单选题]黄茶的采摘时间（）

A. 春茶一般在立夏前一个周，采摘时间一个半月，采3-4批
B. 春茶一般在立夏前一个周，采摘时间一个月，采2-3批
C. 春茶一般在立夏前后2-3天，采摘时间一个半月，采4-5批
D. 夏茶一般在芒种后3-4天开采，采1-2批

[单选题]下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。

A. 杀青出锅后因冷却后揉捻
B. 揉捻加压原则“轻，重，轻”
C. 轻压，短时，慢揉
D. 以松压，轻压为主

[多选题]黄茶中揉捻注意事项（）

A. 揉捻一般采用热揉
B. 揉捻是所有黄茶必不可少^{(absolutely necessary)}的工艺过程
C. 揉捻起造型，促进细胞破损作用
D. 皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大，通过揉捻塑造条索，以达到外形规格的要求，但对其色泽的变化，黄色黄汤的形成并没有直接的影响

[单选题]茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。

A. 精制
B. 再加工
C. 初制

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