可乐饮料的特殊风味是由于加入了磷酸和焦糖所致。

【名词&注释】

有机物(organic compounds)、α-淀粉酶(α-amylase)、催化作用(catalysis)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、水解酶(hydrolase)、硫酸铜(copper sulfate)、麦芽糖酶(maltase)、β-淀粉酶(β-amylase)

[判断题]可乐饮料的特殊风味是由于加入了磷酸和焦糖所致。

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[单选题]用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜^{(copper sulfate)}的作用是（）。

A. 增加溶液的沸点
B. 催化作用
C. 破坏有机物
D. 使蛋白质分解

[多选题]麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）

A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶^(β-amylase)
C. 麦芽糖酶^(maltase)
D. R酶

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