宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此，（）。

【名词&注释】

基本特征(basic characteristics)、竞争对手(competitor)、餐饮企业(catering enterprises)、服务员(waiter)、广告宣传、损耗率(attrition rate)、总价值(total value)、服务项目(service items)、主管人员(executive staff)、产品和服务(product and service)

[单选题]宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此，（）。

A. 在宾主讲话时将酒水斟齐
B. 在宾主讲话前将酒水斟齐
C. 在宾主讲话后再斟酒
D. 以上均可

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学习资料：

[多选题]下列服务项目^{(service items)}中属于餐厅普通服务项目^{(service items)}的是（）。

A. A、酒吧服务
B. B、会议服务
C. C、客房送餐
D. D、外卖服务

[单选题]根据宴会的入场时间，（）提前在宴会厅门口迎接客人。

A. 宴会主管人员^{(executive staff)}
B. 值台员
C. 迎宾员
D. 宴会主管人员^{(executive staff)}和迎宾员

[单选题]西式餐厅要求光线（）、柔和，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。

A. 强烈
B. 强度偏暗
C. 暗淡
D. 暴露

[单选题]（）不是促销的有效方式。

A. A、人员推销
B. B、广告宣传
C. C、营业推广
D. D、等待顾客

[单选题]如果竞争对手的产品和服务^{(product and service)}已达到顾客的要求，就意味着他有可能将其它餐厅的顾客（）。

A. A、拒之门外
B. B、稳住
C. C、引发好奇
D. D、转换为自己餐厅的顾客

[单选题]国际上通行的餐具“磨擦损耗率”一般每年为餐具总价值^{(total value)}的（）。

A. 4%
B. 8%
C. 12%
D. 16%

[单选题]“组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的一种方法。下列叙述中与“组织目标方法”基本特征相吻合的选项是（）。

A. 以服务对象的满意度，考核餐饮企业的人力资源管理绩效
B. 以管理的结果，考核餐饮企业的人力资源管理绩效
C. 以管理中每个过程是否符合组织预订的目标，考核餐饮企业的人力资源管理绩效
D. 以责任、权力、利益三者是否对应，考核餐饮企业的人力资源管理绩效

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