能预防和治疗脚气病的维生素为（）。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、造型艺术(plastic arts)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、热空气(warm air)、小苏打(sodium bicarbonate)、脚气病(beriberi)

[填空题]能预防和治疗脚气病^(beriberi)的维生素为（）。

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[单选题]粘质糕是（）品种

A. 同时成形成熟
B. 多空松软
C. 先成熟，后成形
D. 先成形，后成熟

[单选题]运用一定得物质材料，塑造可视的平面或（）形象，反映具体事物的一种工艺艺术称为面点的造型艺术。

A. A、镂空
B. B、抽象
C. C、现实
D. D、立体

[单选题]碳酸氢钠又称食粉或小苏打^{(sodium bicarbonate)}，在潮湿或热空气中容易发生缓慢化学分解反应，在（）0C放出二氧化碳气体。

A. A、40
B. B、50
C. C、60
D. D、70

[单选题]调制冷水面应（）。

A. A、用力揉搓，静置醒面
B. B、注意掺水比例，水温适当
C. C、水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置醒面
D. D、将面醒透，必须用冷水

[单选题]打鱼胶时要用力，（）方向搅拌，水要分几次放入。

A. A、不同方向
B. B、乱搅
C. C、顺一个方向
D. D、半圈

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