用pH计测得的是食品的（）

【名词&注释】

预处理(pretreatment)

[单选题]用pH计测得的是食品的（）

A. A、总酸度
B. B、有效酸度
C. C、挥发酸度
D. D、真实酸度

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[单选题]蛋白质水解的最终产物是（）

A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 蔗糖
D. 羧酸

[单选题]测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

A. A、Pb
B. B、Cu
C. C、Zn
D. D、Hg

[单选题]样品预处理的原则是（）

A. 消除干扰因素；完整保留被测组分；使被测组分浓缩
B. 便于检测；完整保留被测组分；使被测组分浓缩
C. 消除干扰因素；完整保留被测组分；分离被测组分
D. 完整保留被测组分；使被测组分浓缩

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