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2022食品科学技术题库啤酒工艺学题库试题答案公布(07.03)

来源： 必典考网    发布：2022-07-03     [手机版]    
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必典考网发布2022食品科学技术题库啤酒工艺学题库试题答案公布(07.03)，更多啤酒工艺学题库的答案解析请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]主发酵期间发酵液的pH会（）。

A. 上升
B. 下降
C. 先上升后下降
D. 无变化


2. [多选题]糖化时的主要物质变化包括（）等的分解。

A. 淀粉
B. 蛋白质
C. β-葡聚糖
D. 糊精


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