中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第

【名词&注释】

时效性(timeliness)、临时性(temporary)、针对性(pertinence)、服务态度(service attitude)、服务员(waiter)、内在联系(internal relations)、服务措施(service measures)、密不可分(inseparable)、合情合理(in reason)、实际情况(actual situation)

[单选题]中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况^{(actual situation)}制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。

A. 摆放筷架和筷子
B. 骨碟定位
C. 摆放调味碟
D. 摆放汤碗和汤勺

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学习资料：

[单选题]客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。

A. 良好的就餐环境
B. 良好的服务
C. 质价相符的菜肴
D. 合情合理^{(in reason)}的宣传

[单选题]用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。

A. 相衬食品
B. 反衬食品
C. 污染食品
D. 弄脏食品

[单选题]烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分^{(inseparable)}的内在联系。

A. 服务心理
B. 服务态度
C. 服务动作
D. 服务对象

[单选题]超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施^{(service measures)}。

A. A、时效性
B. B、唯一性
C. C、临时性
D. D、针对性

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