黄曲霉毒素急性中毒，主要损害（）

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、食物中毒(food poisoning)、生物素(biotin)、摄入量、潜伏期(latency)、供给量、呕吐物(vomit)、排泄物(excrement)、卵黄磷蛋白(vitellin)

[单选题]黄曲霉毒素急性中毒，主要损害（）

A. 神经系统
B. 胃肠
C. 肺
D. 肝
E. 肾

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[单选题]能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）

A. 赭曲霉毒素A
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 展青霉毒素

[单选题]当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源（）

A. 豆腐
B. 腐竹
C. 豆芽
D. 扁豆
E. 绿豆

[单选题]确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）

A. 病人的潜伏期长短
B. 发病者的临床症状
C. 发病者呕吐物^(vomit)和排泄物^(excrement)的检验报告
D. 发病者与未发病者的食物接触史
E. 餐具涂拭的检验结果

[单选题]中国营养学会推荐我国居民膳食中碳水化合物供给量占总热量的适宜比是（）

A. 40％～50％
B. 30％～50％
C. 70％～80%
D. 55%～65%
E. 80％左右

[单选题]鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收（）

A. 抗生物素
B. 抗胰蛋白酶
C. 卵黄磷蛋白^(vitellin)
D. 磷脂
E. 胆固醇

[单选题]人体每日容许摄入量（ADI）的单位是（）

A. mg／kg体重
B. g／kg体重
C. mg／kg食物
D. g／kg食物
E. mg／100g食物

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