【导读】
必典考网发布2022饭店业务的管理题库考试历年真题(10月05日)，更多饭店业务的管理题库的每日一练请访问必典考网中级旅游经济题库频道。
1. [单选题]在重大商务活动期间，饭店通过气球、气拱门、彩旗及欢迎牌等形式，渲染商务气氛，这是为了营造饭店的（）。
A. 环境气氛
B. 运营气氛
C. 营业气氛
D. 服务气氛
2. [单选题]饭店需要对房间状态进行控制，常见的房间状态不包括（）。
A. 可售房
B. 走客房
C. 维修房
D. 特别房
3. [单选题]餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（）。
A. 尽量选取曲线
B. 尽可能集中
C. 进出门分设
D. 客用通道与服务通道交叉设置
4. [单选题]菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（）。
A. 调味品品种及用量
B. 主配料的原料及数量
C. 菜肴的名称和定价
D. 服务程序和要求
5. [多选题]顾客住房，必须办理入住登记手续(registration formalities)的原因包括（）。
A. 保证顾客和社会安全的需要
B. 建立客账的需要
C. 上级主管部门的要求
D. 保障饭店利益的需要
E. 对顾客服务的需要
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