无论属于那一类型的宴会，都具有（）的特征。

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、发现问题、生产成本(production cost)、观赏性、采取措施(take measures)、社交性、高档次

[单选题]无论属于那一类型的宴会，都具有（）的特征。

A. A、聚会式
B. B、档次高
C. C、社交性
D. D、以上都是

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]油脂性香精在面包中的用量一般为（）

A. 05~0.1%
B. 0.1~0.5%
C. 0.05~0.15%
D. 0，04~0.1%

[单选题]淀粉酶在（）作用最好。

A. 30℃左右
B. 40℃～50℃
C. 60℃以上
D. 15℃以下

[单选题]快餐点心要适合（）的要求。

A. A、标准化
B. B、高档次
C. C、观赏性强
D. D、个性化

[单选题]确定（），可以控制实际投料，并通过标准耗用原料成本与实际耗用原料成本的比较来发现问题，以便及时采取措施，控制生产成本。

A. A、原料购买标准
B. B、成本标准
C. C、投料标准
D. D、标准原料成本

[单选题]莜麦面品种的熟制可蒸、可煮，一般用（）分钟。

A. A、1-2
B. B、5-10
C. C、10-15
D. D、20分钟以上

[多选题]面点造型手段主要有（）

A. 造型的手段
B. 造型方式
C. 刀功造型
D. 模具造型

本文链接：https://www.51bdks.net/show/3r5d5r.html