青少年时期蛋白质供能应占总能量（）

【名词&注释】

谷氨酰胺(glutamine)、蛋氨酸(methionine)、亮氨酸(leucine)、骨骼肌(skeletal muscle)、化学反应(chemical reaction)、食品质量(food quality)、组织细胞(histocyte)、满足需要(meet requirements)、组氨酸(histidine)、青少年时期

[单选题]青少年时期蛋白质供能应占总能量（）

A. 10％～12％
B. 12％～14％
C. 16％～18％
D. 19％～20％
E. 21％～23％

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[单选题]关于低温保藏食品的描述错误的是（）

A. 降低或停止微生物增殖速度
B. 杀死细菌
C. 降低食品酶活力
D. 降低食品化学反应
E. 对食品质量影响较少

[单选题]必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）

A. 亮氨酸
B. 蛋氨酸
C. 色氨酸
D. 苏氨酸
E. 组氨酸^(histidine)

[单选题]创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为（）

A. 葡萄糖
B. 中链三酰甘油
C. 长链三酰甘油
D. 谷氨酰胺
E. 游离脂肪酸

[单选题]正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）

A. 葡萄糖
B. 脂肪酸
C. 甘油
D. 生糖氨基酸
E. 酮体

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