下列食物中易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的有（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、生产管理(production management)、技术知识(technical knowledge)、留兰香油(spearmint oil)、甜面酱(sweet soybean paste)、半透明(translucent)、膨松剂(leavening agent)、水溶液中(aqueous solution)

[多选题]下列食物中易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的有（）

A. A、剩米饭
B. B、馒头
C. C、剩面条
D. D、猪肉
E. E、牛奶
F. F、鸡蛋

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]掌握厨房技术知识和（）；搞好需求调查，创自己的经营特色。

A. 厨师的需求
B. 技术需求
C. 岗位要求
D. 生产管理

[单选题]烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是：（）。

A. 增色
B. 增香
C. 回软
D. 卫生

[单选题]常用的天然香料中可与无水乙醇混溶，久存易变质的是（）。

A. 肉桂油
B. 留兰香油
C. 玫瑰油
D. 甜橙油

[单选题]膨松剂^{(leavening agent)}必须具备在（）气体产生较慢这一条件。

A. 在热的面坯中
B. 冷的面坯中
C. 水溶液中^{(aqueous solution)}
D. 各类介质中

[单选题]（）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。

A. 甜面酱
B. 桂花酱
C. 面捞芡
D. 腐乳

[单选题]蛋白是一种白色半透明^{(translucent)}的黏性半流质体，呈（）。

A. B

本文链接：https://www.51bdks.net/show/3qzw8x.html