（）是最基本的餐巾折花手法。

【名词&注释】

饮用水(drinking water)、生产工艺(production process)、建立健全(establishing and perfecting)、妥善处理(careful and skillful handling)、食品安全管理(food safety management)、相关规定(relevant regulations)、不符合(inconformity)、红葡萄酒(red wine)、服务提供者(service provider)、白葡萄酒(white wine)

[单选题]（）是最基本的餐巾折花手法。

A. 折叠
B. 推折
C. 卷
D. 捏

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学习资料：

[单选题]（）最忌摇晃，以防沉渣泛起。

A. 白葡萄酒^{(white wine)}
B. 红葡萄酒^{(red wine)}
C. 黄酒
D. 白酒

[单选题]餐饮店通风排烟设施的排气口应装有网眼孔经小于（）的金属隔栅或网罩。

A. A、6mm
B. B、8mm
C. C、10mm
D. D、12mm

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当建立健全（），配备专职或者兼职食品安全管理人员。

A. A、食品安全管理制度
B. B、卫生管理制度
C. C、经营管理制度
D. D、认证制度

[单选题]以下各项中哪一项不是纠正措施：（）。

A. A、评估和处理受影响的产品B、向消费者道歉C、纠正不符合^{(inconformity)}的原因以防止其再次发生D、考虑对生产工艺或HACCP体系做出修改

[多选题]饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。

A. A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
B. B、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
C. C、用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
D. D、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
E. E、制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
F. F、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。

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