2022相关专业知识题库往年考试试题(9J)

1. [单选题]结晶为味精的氨基酸是（）

A. 蛋氨酸钠
B. 苏氨酸钠
C. 亮氨酸钠
D. 谷氨酸钠
E. 缬氨酸钠

2. [单选题]食品中禁用的防腐剂有硼砂、硼酸、水杨酸及其盐，检查硼酸、硼砂可用焰色反应定性检查，检查方法是样品灰化后，在盛灰分的坩埚中加数滴硫酸及乙醇直接点火，阳性时火焰的颜色是（）

A. 黄色
B. 红色
C. 橙红
D. 蓝色
E. 绿色

3. [单选题]饮水中滴滴涕（DDT）和六六六（BHC）均有多个异构体^(isomer)被测出，其中具有强烈杀虫效果的DDT和有杀虫效果的BHC是（）。

A. p，p-DDT和α-BHC
B. p，p-DDT和β-BHC
C. p，p-DDT和γ-BHC
D. p，p-DDT和δ-BHC
E. o，p-DDT和α-BHC

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