【导读】
必典考网发布食品科学技术题库2022食品色素和着色剂题库考前点睛模拟考试107,更多食品色素和着色剂题库的模拟考试请访问必典考网食品科学技术题库频道。
1. [单选题]马铃薯、稻米、小麦面粉、芦笋、荸荠等在碱性条件下烹煮而呈黄色,这是由于其类黄酮生成黄色的()型结构。
A. A、叶酸
B. B、萘醌
C. C、鞣花酸
D. D、查耳酮
2. [单选题]一般来说,舌根部对什么味道最敏感()
A. 甜味
B. 咸味
C. 酸味
D. 苦味