（）会加速甜菜红素的氧化反应，（）或（）可增加甜菜红素的稳定

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、金属螯合剂(metal complexing agent)

[填空题]（）会加速甜菜红素的氧化反应，（）或（）可增加甜菜红素的稳定性。

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