鱼精蛋白的抗菌机理是：鱼精蛋白和菌体结合后，（），导致溶菌。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、有机酸(organic acid)、化学合成(chemical synthesis)、细胞壁(cell wall)、肌苷酸(inosinic acid)、柠檬黄(tartrazine)、鱼精蛋白(protamine)、琥珀酸(succinic acid)、非法添加物、肽聚糖合成

[填空题]鱼精蛋白^(protamine)的抗菌机理是：鱼精蛋白^(protamine)和菌体结合后，（），导致溶菌。

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学习资料：

[多选题]化学合成的食用色素包括（）。

A. A、靛蓝；
B. B、辣椒红；
C. C、柠檬黄；
D. D、栀子黄。

[单选题]目前我国允许使用的有机酸鲜味剂只有（）。

A. 味精
B. 鸡精
C. 琥珀酸^{(succinic acid)}二钠
D. 肌苷酸

[单选题]不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括（）。

A. 使用非法添加物
B. 超范围超量使用食品添加剂
C. 使用药食两用物质
D. 使用工业级添加剂

[多选题]食品添加剂生产企业应当对相关从业人员（）等方面的定期培训。

A. 法律法规
B. 食品安全
C. 卫生管理
D. 专业技术

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