关于佝偻病，说法错误的是（）

【名词&注释】

抗肿瘤(antitumor)、大豆异黄酮(soybean isoflavone)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、矿物质(mineral)、革兰阴性菌(gram-negative bacteria)、预防为主(prevention first)、大豆低聚糖(soybean oligosaccharides)、主要成分(main components)、有害物质(harmful substance)、结缔组织(connective tissue)

[单选题]关于佝偻病，说法错误的是（）

A. 婴儿出生后到2岁为好发年龄
B. 在3个月时，易发生颅骨软化
C. 在6个月时，可发生肋骨串珠和肋骨外翻
D. 在8个月时，可发生"O"形腿或"X"形腿
E. 应以预防为主，出生后2～3周，每日定时给予食用鱼肝油及钙片

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[单选题]对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）

A. 8～10kg
B. 11～12.5kg
C. 13～16kg
D. 18～20kg
E. 20～22kg

[单选题]属于革兰阳性菌的是（）

A. 肠炎沙门菌
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 椰毒假单胞菌
E. 大肠杆菌

[单选题]以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质^{(harmful substance)}的是（）

A. 龙葵素
B. 组胺
C. 亚硝胺
D. 苯并芘
E. 鹿花毒蕈

[单选题]抑制大肠杆菌、链球菌和白色念珠菌生长的物质是（）

A. 乳糖
B. 低聚糖
C. 乳铁蛋白
D. IgA
E. IgM

[单选题]我国允许使用的发色剂是（）

A. 苯甲酸钠
B. 叔丁基羟基茴香醚（BHA.
C. 亚硝酸钠
D. 硫磺
E. 糖精钠

[单选题]鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分^{(main components)}是（）

A. 短链脂肪酸
B. 长链脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 胶原和黏蛋白
E. 矿物质

[单选题]目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）

A. β-硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 大豆异黄酮类
E. 大豆低聚糖^{(soybean oligosaccharides)}

[单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）

A. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B. 致癌靶器官为胃
C. 有很强的致突变性
D. 可通过改变不良烹调方式来预防
E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

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