用于面包发酵的主要微生物是（）

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)、化学反应(chemical reaction)

[单选题]用于面包发酵的主要微生物是（）

A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 醋酸菌
D. 霉菌

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[单选题]要有效抑制酶的活性及各种生物化学反应，温度要低于（）。

A. -10℃
B. -12℃
C. -18℃
D. -30℃

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