2022酒店餐饮管理题库考前模拟考试246

1. [单选题]（）是厨房生产第一道工序操作人员。

A. 菜肴生产人员
B. 原料加工人员
C. 面食生产人员
D. 原料采购人员

2. [单选题]根据营销计划对酒店营销组合进行具体的设计和落实，这属于餐饮促销管理的（）

A. 餐饮促销营销分析的工作内容
B. 餐饮促销计划方面的内容
C. 餐饮促销组合与执行方面的工作内容
D. 餐饮促销控制方面的工作内容

3. [单选题]主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（）

A. 连锁餐饮
B. 主题餐饮
C. 风味餐饮
D. 综合性餐饮

4. [单选题]（）是影响顾客消费的首要市场营销因素？

A. 广告
B. 餐饮产品的设计与消费者心理需要的适应程度
C. 促销
D. 价格

5. [多选题]下列关于菜单的重要性的说法，正确的是（）

A. 单是饭店餐饮部门一切活动的总纲
B. 菜单只是宣传品^{(propaganda material)}，不是艺术品^{(work of art)}
C. 菜单反映了餐厅的经营方针
D. 菜单标志着餐厅菜肴的特色水准

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