能形成小麦面筋质的主要物质是（）

【名词&注释】

维生素(vitamin)、导热性(thermal conductivity)、吸附性(adsorbability)、主要物理性质(main physical properties)

[单选题]能形成小麦面筋质的主要物质是（）

A. 淀粉
B. 脂肪
C. 麦胶蛋白和麦谷蛋
D. 维生素

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[多选题]植物油料的主要物理性质^{(main physical properties)}包括（）

A. 容重
B. 散落性
C. 自动分级性
D. 导热性
E. 吸附性

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