【导读】
必典考网发布脂类题库2022智能每日一练(08月31日),更多脂类题库的每日一练请访问必典考网营养(士)题库频道。
1. [单选题]按脂肪酸饱和程度分类,脂肪酸可分为()。
A. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸
B. 顺式脂肪酸、反式脂肪酸
C. 必需脂肪酸、非必须脂肪酸
D. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
E. 饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸
2. [单选题]正常膳食时体内储存的脂肪主要来自()。
A. 葡萄糖
B. 脂肪酸
C. 甘油
D. 生糖氨基酸
E. 酮体
3. [单选题]属于饱和脂肪酸的是()。
A. 油酸
B. 磷脂
C. α-亚麻酸
D. γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)
E. 棕榈酸
4. [单选题]食物中的脂类甘油三酯占()
A. 99%
B. 90%
C. 5%
D. 10%
E. 95%
5. [单选题]动物油脂要尽快熬炼,是因为()
A. 炼可杀灭油脂中的细菌、病毒等微生物
B. 脂肪酸在活体动物中不易变性(lability),而在动物死后易变性(lability)
C. 物宰后在体内脂水解酶的作用下产生游离脂肪酸,高温熬炼可使脂酶失活
D. 离脂肪酸在高温熬炼下发生化学反应,从而去除掉游离脂肪酸