最常见的非消化性的多糖是（）。

【名词&注释】

添加剂(additive)、谷氨酸钠(sodium glutamate)、纤维素(cellulose)、硫化物(sulfide)、甜味剂(sweetener)、琥珀酸(succinic acid)、α—淀粉酶(α-amylase)、β—淀粉酶(β-amylase)

[填空题]最常见的非消化性的多糖是（）。

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学习资料：

[单选题]下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（）

A. 味精（谷氨酸钠）
B. 琥珀酸^{(succinic acid)}（酸味剂）
C. 蔗糖（甜味剂）
D. 果胶（胶凝剂）

[单选题]畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯环型化合物为主体是属（）

A. A、煮肉香
B. B、烤肉香
C. C、炒肉香
D. D、熏肉香

[单选题]α—淀粉酶^(α-amylase)和β—淀粉酶^(β-amylase)分别为和（）。

A. A、内切酶，外切酶
B. B、外切酶，内切酶
C. C、内切酶，内切酶
D. D、外切酶，外切酶

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