2022营养与食品卫生(正高)历年考试试题试卷(3X)

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、过氧化(peroxidation)、粗纤维(crude fiber)、卫生学指标(sanitary criteria)

[多选题]肝炎患者适合选择食用的食物有( )。

A. 脱脂奶类
B. 适量的植物油
C. 粗纤维
D. 坚硬食物
E. 芝麻

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学习资料：

[多选题]油脂酸败常用的卫生学指标^{(sanitary criteria)}有( )。

A. 酸价
B. 农药残留
C. 过氧化值
D. 羰基价
E. 有害金属

[单选题]郄穴的数目是（ ）

A. 12个
B. 8个
C. 16个
D. 15个
E. 32个

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