在进行市场预测时，必须从搜集过去和现在的资料入手，然后依用科

【名词&注释】

市场营销(marketing)、餐饮企业(catering enterprises)、市场预测(market forecast)、红葡萄酒(red wine)、企业生产计划(enterprise production planning)、白葡萄酒(white wine)、软木塞(cork)

[单选题]在进行市场预测时，必须从搜集过去和现在的资料入手，然后依用科学的方法，推测未来的变化，这是应用了（）。

A. A、类推原则
B. B、需求原则
C. C、相关原则
D. D、惯性原则

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学习资料：

[单选题]以下有关酒哪句话是正确的：（）。

A. 白葡萄酒^{(white wine)}酒液颜色较淡，一般呈浅黄色。
B. 红葡萄酒饮用的最佳温度为7——10度。
C. 干酒是指让人喝了容易口干的酒
D. 葡萄酒贮存时应立放，以免软木塞^(cork)被浸泡而让人觉得不卫生

[多选题]中餐宴会服务中错误的做法是（）

A. 宴会前15分钟左右摆上冷盘
B. 上菜位置在副主人右边进行
C. 宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位
D. 白葡萄酒^{(white wine)}斟七成满
E. 服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

[单选题]中餐宴会正确的上菜位置是（）。

A. 主人与主宾之间
B. 主宾与次宾之间
C. 陪译座之间
D. 副主人与副主宾之间

[单选题]作为合理配餐的辅佐手段，合理处理菜肴的（），这样才能引起人的食欲。

A. A、原料
B. B、配料
C. C、调料
D. D、色、香、味

[单选题]市场营销策略计划的基础是（），它是一个动态、连续过程。

A. A、企业生产现状
B. B、企业生产计划
C. C、市场经营环境
D. D、企业领导决定

[单选题]没有高比例的（），餐饮企业就不可能长期获得利润。

A. A、入座率
B. B、底薪
C. C、奖金
D. D、回客率

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