表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）。

【名词&注释】

乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase)、科学依据(scientific basis)、动物性食品(animal food)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、充分利用(make full use)、食品营养价值、胆碱能神经纤维(cholinergic fibers)、动物性食物(animal foods)、奶及奶制品、营养价值。

[单选题]表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）。

A. INQ=3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ=1
E. INQ=2

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学习资料：

[单选题]评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。

A. 为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
B. 了解食物的成分
C. 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D. 提出现有食品的营养缺陷
E. 了解食物中营养素的代谢

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般是（）。

A. 4%
B. 1%
C. 3%
D. 2%
E. 5%

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。

A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 糖类
D. 脂肪
E. 维生素

[单选题]有机磷农药的主要急性毒性是（）。

A. 抑制胆碱脂酶的活性
B. 血液系统障碍
C. 致癌性
D. 肝脏损害
E. 心力衰竭

[单选题]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（）。

A. 粮谷类
B. 动物性食物^{(animal foods)}
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品

[单选题]下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。

A. 二甲胺和三甲胺
B. 酸价
C. ATP值
D. 过氧化值
E. 酸度

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