乳中的维生素，维生素C对热稳定性（）。

【名词&注释】

维生素C(vitamin c)、热稳定性(thermal stability)

[填空题]乳中的维生素，维生素C对热稳定性（）。

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[单选题]牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。

A. 20%
B. 25%
C. 15%
D. 30%

[单选题]牛乳中脂肪含量一般为（）

A. 3.0－5.0％
B. 3.0－3.5％
C. 6－7％

[单选题]全脂乳粉的杂质度应不超过（）

A. 16mg/kg
B. 12mg/kg
C. 10mg/kg

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