餐饮服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面，提高实物

【名词&注释】

服务质量(qos)、管理软件、市场营销(marketing)、计算公式(calculation formula)、自我实现(self-realization)、毛利率(gross profit rate)、两个方面(two sides)、生理需求(physiological demand)、受欢迎程度、消费者研究(consumer research)

[判断题]餐饮服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面^{(two sides)}，提高实物产品的质量比提高餐饮服务的质量要难。（）

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[单选题]下列关于玻璃杯说法正确的是（）

A. A、带杯脚的酒杯可防止手温影响酒的口味
B. B、杯口应稍微向内收口以保持酒味的芳醇
C. C、平底无脚酒杯可叠置在托盘上进行搬运
D. D、酒杯通常应倒扣在架上以免落进灰尘

[单选题]对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。

A. A、装饰布
B. B、台布垫
C. C、桌裙
D. D、服务布巾

[单选题]市场营销应考虑消费者研究^{(consumer research)}的内容主要是生理需求^{(physiological demand)}、安全需求、社交需求、（）及自我实现的需求。

A. A、受欢迎需求
B. B、受尊重程度
C. C、受欢迎程度
D. D、受尊重需求

[单选题]外加毛利率的计算公式应为（）。

A. A、外加毛利率=内扣毛利率/（1×内扣毛利率）×100%
B. B、外加毛利率=内扣毛利率/（1+内扣毛利率）×100%
C. C、外加毛利率=内扣毛利率/（1÷内扣毛利率）×100%
D. D、外加毛利率=内扣毛利率/（1-内扣毛利率）×100%

[单选题]员工绩效管理软件在功能上只用于记录得到的各项数据，而不涉及管理过程的类型是（）。

A. 简单型
B. 半紧密型
C. 智能型
D. 高效型

[单选题]被后人誉为“烹调之圣”的是商初著名宰相（）。

A. 庖丁
B. 伊尹
C. 孔子
D. 比干

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