易与氧化剂作用而被氧化的氨基酸有（）。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、渗透压(osmotic pressure)、增稠剂(thickener)、氧化剂(oxidant)、色氨酸(tryptophan)、最低点、卡拉胶(carrageenan)

[多选题]易与氧化剂作用而被氧化的氨基酸有（）。

A. 蛋氨酸
B. 胱氨酸
C. 半胱氨酸
D. 色氨酸

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[单选题]下列增稠剂中，形成凝胶强度最高的是（）

A. A、明胶
B. B、琼脂
C. C、卡拉胶^{(carrageenan)}
D. D、果胶

[多选题]在蛋白质的等电点时，（）降到最低点。

A. A、渗透压
B. B、黏度
C. C、导电能力
D. D、PI

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