能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮

【名词&注释】

东南亚(southeast asia)、服务员(waiter)、工作台(worktable)、特色菜、厨师长、美食家(gormand)、日本料理、风味菜、要注意(should be noticed)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。

A. 菜肴
B. 服务人员
C. 厨师
D. 设备设施

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学习资料：

[单选题]美食家都很关注菜肴的美味，大多想品尝餐厅的特色菜，品味稀有的菜肴，因此在对其点菜时要注意^{(should be noticed)}（）。

A. 少而精
B. 贵而泛
C. 多而廉
D. 廉而精

[单选题]点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意^{(should be noticed)}不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。

A. 站在通道上
B. 坐在客人旁
C. 站在客人后侧
D. 站在客人正前

[单选题]在进行销售访问之前，必须要做好访前准备，因此，第一个环节就是要（）。

A. 筛选客户
B. 做好计划
C. 准备资料
D. 预约时间

[多选题]风味餐厅提供与中餐厅^{(chinese restaurant)}不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

A. 日本料理
B. 东南亚风味餐厅
C. 火锅餐厅
D. 特色面馆

[多选题]一般招聘可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用缺员招聘模式的职位有（）。

A. 总厨师长
B. 传菜部主管
C. 餐厅领班
D. 餐厅经理

[多选题]工作台主要用于存放开餐服务所需的各种服务用品，选用工作台的依据是餐厅服务方式和所提供的菜单，以及（）。

A. 工作台的华贵程度
B. 使用同一工作台的服务员人数
C. 一个工作台所对应的服务客人数
D. 所要放置的餐具数量

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