食品污染可分为（）

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、胆固醇(cholesterol)、核黄素(riboflavin)、硫胺素(thiamine)、营养素(nutrient)、N-亚硝胺(n-nitrosamines)、化学性(chemical)、特效解毒剂、奶与奶制品

[单选题]食品污染可分为（）

A. 生物性、物理性、放射性
B. 生物性、化学性^(chemical)、物理性
C. 生物性、有机性、化学性^(chemical)
D. 有机性、物理性、化学性^(chemical)
E. 生物性、有机性、放射性

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[单选题]大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）

A. 硫胺素
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 核黄素
E. 烟酸

[单选题]奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C

[单选题]对神经系统有损伤的化学污染物是（）

A. 有机磷
B. 亚硝酸钠
C. 镉
D. 杂环胺
E. N-亚硝胺^{(n-nitrosamines)}

[单选题]经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）

A. 总脂
B. 胆固醇
C. α-脂蛋白
D. β-脂蛋白
E. 球蛋白

[单选题]蛋白质对运动员的作用，下列错误的是（）

A. 加速疲劳恢复
B. 补充运动过程中的组织损耗与修复
C. 增强肌肉力量
D. 能量的主要来源
E. 促进血红蛋白合成

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