餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐

【名词&注释】

服务质量(qos)、因果关系(causality)、两者之间(between them)、存在的质量问题(existed quality problems)

[单选题]餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。

A. 杯花
B. 环花
C. 盘花
D. 瓶花

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学习资料：

[单选题]通过对存在的质量问题^{(existed quality problems)}及其产生的原因进行系统的整理分析，并以图示的方法直观地表示两者之间的因果关系，这种餐饮服务质量分析图叫因果分析图，又被称为（）。

A. 坐标图
B. 线性图
C. 鱼刺图
D. 鸡骨图

[单选题]餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。

A. 快步
B. 常步
C. 碎步
D. 巧步

[单选题]在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。

A. 左上左撤
B. 左上右撤
C. 右上右撤
D. 以上都正确

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