中式烹调师技师题库2022考试试题库(1P)

1. [单选题]七日鲜属比目鱼类，主要产于我国汕头沿海，外形似瓜子，色灰带有（），味鲜肉滑，适宜清蒸。

A. A、黑点
B. B、白点
C. C、红点
D. D、暗点

2. [多选题]开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。

A. 二汤
B. 坐汤
C. 例汤
D. 甜汤

3. [多选题]含有辛辣味的原料有（）等。

A. 辣椒
B. 胡椒
C. 姜
D. 蒜
E. 葱
F. 芥茉

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