以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。

【名词&注释】

吸水性(water absorption)、放射性物质(radioactive material)、豆制品原料

[多选题]以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。

A. A、吸水性
B. B、热变性
C. C、凝胶化性
D. D、蒸煮性

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学习资料：

[单选题]与钙代谢相似的放射性物质是（）.

A. 90锶
B. 137铯
C. 40钾
D. 14碳
E. 131碘

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