【名词&注释】
经营者(manager)、趣味性(interest)、规范性、餐饮企业(catering enterprises)、摄入量、随意性(casualness)、服务员(waiter)、服务项目(service items)、人力资源需求预测(prediction of human resource demand)、销售额(sales volume)
[单选题]一般的中餐宴会一桌摆()菜单。
A. 人手一份
B. 一桌四份
C. 每桌一至两份
D. 一桌六份
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学习资料:
[多选题]以下属于餐饮服务项目(service items)中普通服务项目(service items)的是()
A. 中式宴会服务
B. 早餐服务
C. 零点服务
D. 会议服务
E. 酒吧服务
[单选题]只有经营者设法得到()对服务的真实反馈,才能确认问题之所在。
A. A、管理员
B. B、服务员(waiter)
C. C、各部门
D. D、消费者
[单选题]市场营销的本质是为了向消费者提供他们所满意的()。
A. A、产品
B. B、声誉
C. C、消费
D. D、服务
[单选题]老年人应淡食,食物不要过咸,食盐的摄入量每天应在()克以下。
A. A、5
B. B、6
C. C、8
D. D、10
[单选题]中国烹调的核心是()。
A. 随意性和趣味性
B. 注重营养
C. 规范性
D. 机械性
[单选题]在餐饮企业人力资源需求预测(prediction of human resource demand)时常使用“比率分析方法”,分析时常作为其中“原因性因素”的选项是()。
A. 餐饮销售额(sales volume)
B. 服务人员的工资额
C. 餐饮成本额
D. 管理人员的工资额
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