2022食品科学技术题库蛋白质题库考试考试试题(2V)

1. [单选题]不是鉴定蛋白质变性的方法有：（）

A. A、测定溶解度是否改变；
B. B、测定蛋白质的比活性；
C. C、测定蛋白质的旋光性和等电点；
D. D、测定紫外差光谱^{(uv difference spectrum)}是否改变。

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