【名词&注释】
牛磺酸(taurine)、蛋氨酸(methionine)、消化率(digestibility)、精氨酸(arginine)、苏氨酸(threonine)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、组氨酸(histidine)、甲硫氨酸(methionine)、豆类及豆制品
[单选题]属于支链氨基酸的是()。
A. 苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸
B. 甲硫氨酸(methionine)、苏氨酸、天门冬氨酸
C. 精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
D. 牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸(histidine)
E. 亮氨酸、异亮氨酸(isoleucine)、缬氨酸
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学习资料:
[单选题]被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单选题]不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是()。
A. 蛋氨酸
B. 胱氨酸
C. 谷氨酰胺
D. 色氨酸
E. 赖氨酸
[单选题]按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()。
A. 肉、鱼、禽类
B. 豆类及豆制品
C. 蛋、奶类
D. 粮谷类
E. 薯类
[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质的含量为()。
A. 24g
B. 64g
C. 25g
D. 18g
E. 36g
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