水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（

【名词&注释】

科学技术(science and technology)、环境保护(environmental protection)、管理方法、野生动物(wildlife)、淡水鱼(freshwater fish)、高蛋白(high protein)、组织行为学(organizational behavior)、管理心理学、基础上(basis)、近几年(recent years)

[单选题]水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。

A. A、经常使用
B. B、普遍使用
C. C、大量使用
D. D、最先使用

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学习资料：

[单选题]胖头鱼是我国著名的（）之一，头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们的喜爱。它是高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，近几年^{(recent years)}胖头鱼鱼头火锅特别时兴。

A. A、四大名鱼
B. B、四大养殖鱼
C. C、四大家鱼
D. D、四大淡水鱼

[单选题]我国（）法规定：应用抗生素五天的乳汁及变质乳不得供食用

A. A、食品卫生
B. B、环境保护
C. C、野生动物
D. D、森林

[单选题]所谓科学技术管理方法，就是指建立在社会学、管理心理学、组织行为学^{(organizational behavior)}、信息理论、控制理论、系统理论等基础上^(basis)的具体管理饮食企业的（）。

A. A、方针
B. B、方法
C. C、政策
D. D、法规

[多选题]鱼翅主要产于我国的（）等地。

A. 广东
B. 上海
C. 福建
D. 台湾

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