SO2具有强还原性，可使果蔬褪色，但是对（）漂白效果较差。

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、增稠剂(thickener)、乳化剂(emulsifier)、防腐剂、花色素苷(anthocyanin)、甜味剂(sweetener)、革兰氏阴性菌(gram-negative bacteria)、革兰氏阳性菌(gram-positive bacteria)、富马酸(fumaric acid)

[单选题]SO2具有强还原性，可使果蔬褪色，但是对（）漂白效果较差。

A. 叶绿素
B. 花色素苷
C. 胡萝卜素
D. 姜黄素

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学习资料：

[单选题]防腐剂的抗菌活性受到一定的环境制约，如温度、pH等。在下列的防腐剂中其活性不受pH影响的是：（）

A. A、山梨酸
B. B、丙酸
C. C、尼泊金酯
D. D、富马酸^{(fumaric acid)}二甲酯

[单选题]Nisin是一种多肽类羊毛硫细菌素，是一种天然的食品防腐剂。Nisin对（）具有强烈的抑制作用。

A. A、酵母
B. B、霉菌
C. C、革兰氏阳性菌^{(gram-positive bacteria)}
D. D、革兰氏阴性菌^{(gram-negative bacteria)}

[单选题]BHT是（）的缩写

A. A、丁基羟基茴香醚；
B. B、生育酚；
C. C、二丁基羟基甲苯；
D. D、没食子酸丙酯。

[单选题]羧甲基纤维素钠是一种（）。

A. 甜味剂
B. 乳化剂
C. 增稠剂
D. 防腐剂

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