下面哪一种色素只有在我国使用（）。

【名词&注释】

溶解性(solubility)、花青素(anthocyanin)、茶多酚(tea polyphenol)、增稠剂(thickener)、重要因素(important factors)、叶绿素铜(copper chlorophyll)

[单选题]下面哪一种色素只有在我国使用（）。

A. A、苋菜红
B. B、二氧化钛
C. C、姜黄
D. D、新红

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[单选题]Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素的影响，其中pH是一个重要因素^{(important factors)}。（）时，Nisin几乎不溶；而（）时加热则会使其迅速失活。

A. A、pH＞7、pH＞4
B. B、pH＞4、pH＞7
C. C、pH＜7、pH＜4
D. D、pH＜4、pH＜7

[多选题]根据溶解性，属于水溶性的色素有（）

A. 花青素
B. 番茄红素
C. 叶绿素铜^{(copper chlorophyll)}钠
D. β-胡萝卜素
E. 赤藓红铝色淀

[单选题]在下列物质中，不属于抗氧化剂的是（）。

A. 乙基麦芽酚
B. 茶多酚
C. BHA
D. BHT

[单选题]下列增稠剂中，化学组成属于蛋白质类的是（）

A. 琼脂
B. 明胶
C. 果胶
D. 黄原胶

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