食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标

【名词&注释】

法律体系、规范性、管理办法、退火炉(annealing furnace)、消化吸收(digestion and absorption)、中华人民共和国食品卫生法、可计算(computable)、食品卫生法律、保健食品注册、炉子热效率(furnace carbon black thermal efficiency)

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。

A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质

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学习资料：

[多选题]膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是()

A. 是大肠细胞的一种能源
B. 促进肠内食物脂肪的消化吸收
C. 丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用
D. 丙酸被吸收进入肝脏，影响糖或脂代谢
E. 无任何有益作用

[单选题]DRAPL退火炉炉子热效率^{(furnace carbon black thermal efficiency)}为（）％。

A. A：65；
B. B：67；
C. C：70。

[单选题]进行蛋白质互补作用评价时，可计算^(computable)食物的（）。

A. 氨基酸评分
B. 蛋白质数量
C. 熔点
D. 价格

[单选题]19956年公布实施的（）是我国食品卫生法律体系效力最高的规范性文件。

A. A、食品添加剂卫生管理办法
B. B、保健食品注册管理办法
C. C、中华人民共和国食品卫生法
D. D、中国食物和营养发展纲要

[单选题]维生素B2的良好食物来源是（）。

A. A、谷类
B. B、蔬菜
C. C、水果
D. D、动物内脏、鸡蛋

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